大紀元 - 24小時全球新聞滾動: 秋蟹好吃 7個問題要注意

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秋蟹好吃 7個問題要注意
http://www.epochtimes.com/b5/15/9/30/n4539416.htm
Sep 30th 2015, 14:11

【大紀元2015年09月30日訊】「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，對饕客來講，秋天的螃蟹黃多油滿，最是肥美，是一年中吃蟹的最佳季節。秋蟹雖然好吃，但是忽略了以下七點，可能會損害健康。

不宜吃生蟹
螃蟹容易帶有蟲菌，必需經高溫加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。螃蟹通常是以動物屍體或腐殖質為食，所以體內可能帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，不小心下肚，恐怕會造成肺損傷或發生感染性中毒。
久存熟蟹不宜吃
熟螃蟹很容易被細菌污染，最好是現煮現吃，不要存放。若真要存放，必需存放冰箱，食用前再加熱。
不宜無選擇通吃


（攝影：王鏡瑜 ／大紀元）

螃蟹有4個地方既髒又沒有食用價值，還可能引起中毒：1.蟹胃，即我們所說的「蟹尿包」，位於背殼前緣的中央處，似三角形的骨質小包，裡面有污泥；2. 蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；3. 蟹心，俗稱「六角板」；4. 蟹腮，即長在蟹腹部兩排軟綿綿如眉毛狀的的東西，又稱「蟹眉毛」。
不宜吃太多
螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃多了，容易引發腹痛、腹瀉。發生此現象時可以用紫蘇15克配生薑5〜6片加水煎服。
吃蟹不要配茶
吃蟹後1小時內不要喝茶。因為茶會使旁蟹的某些成分凝固，不利消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不能同食的食物


（孫明國／大紀元）

螃蟹也不宜與柿子同食，因柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉中的蛋白凝固，不好消化，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉；與梨、香瓜同食會傷腸胃，因二者都屬寒性食物；也不宜與花生同食，因花生脂肪含量高，遇寒性的螃蟹，同樣會導致腹瀉；吃螃蟹也不要喝啤酒，因為啤酒會產生過多的尿酸，而引發痛風。
5種疾病患者不宜吃
螃蟹性寒，並含有豐富的蛋白質和較高膽固醇，患有以下5種病的人應禁食或少食：
1. 脾胃虛寒者，吃螃蟹後容易引起腹痛、腹瀉；
2. 體質過敏者，吃螃蟹後，容易發生噁心、嘔吐、搔癢或起風疹；
3. 患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石者以及肝炎活動期的病人；
4. 患有傷風、發熱、胃痛、腹瀉者；
5. 患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂者應少吃或不吃蟹黃。
螃蟹性味咸寒，對於經常手腳冰泠、體質虛寒或是虛弱的人都不要多吃。烹調時可以加些蔥、薑、蒜等來中和螃蟹的寒性。**
責任編輯：李熙







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