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戶外野餐燒烤 謹防食源性疾病
http://www.epochtimes.com/b5/16/7/1/n8057580.htm
Jul 2nd 2016, 00:05



【大紀元2016年07月02日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）暑假期間大小家庭喜到公園烤肉，7月4日國慶，民眾也多在戶外野餐、燒烤，看遊行、煙火慶祝。公共衛生部門（CDPH）1日提醒民眾在享受之餘，注意沙門氏菌、大腸桿菌和彎曲桿菌（Salmonella，E. coli、Campylobacter）感染，防止食源性疾病。
根據疾病控制與預防中心（CDC）美國每年有4,800萬人患食源性疾病，有近128,000人住院治療，3,000人因此死亡。而沙門氏菌、大腸桿菌和彎曲桿菌是最常見的食源性感染細菌。
在戶外烤肉、野餐時，需帶上冰桶、避免太陽直曬來保存食物，免細菌孳生。另外，冷凍食品保存、廚具保護等也很重要。
冷凍食品保存
公共衛生部門說明，華氏41F-135F或攝氏5℃-58℃為細菌孳生適溫，冷藏的食物包裝在密封或真空包裝的容器應始終保存在冰箱中，在室溫下存儲這些類型的真空包裝的產品可能產生毒素。冷凍食品置於冰箱解凍或在烹調前立即用微波爐解凍，千萬不要放在櫃檯上長時間解凍。盡快將吃剩食物放入冰箱保存。在雜貨店或超市購買冷凍食品，第一時間帶回家，放入冰箱。
廚具保護
在家中，按照包裝上的說明冷藏食品、經常洗手、用熱的肥皂水擦洗砧板、如果砧板有深槽或切割痕跡，難以清洗，考慮更換、將一加侖的水稀釋無味液體漂白一湯匙來徹底清洗砧板或用具、手中任何傷口要用繃帶遮蓋，以避免污染食物。
防交叉污染
生和熟的食物分開、使用獨立的砧板和刀切生肉、切勿將煮熟的食物與生或未煮熟的食物放在一起、購物時就將生肉用塑膠袋與其它物品隔開放在購物袋、在冰箱解凍冷凍食品，將其放在密封容器內以防止化冰液體漏到煮熟的食物。◇
責任編輯：張頓




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