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原汁原味中餐館甄選過程揭秘
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Jun 2nd 2014, 06:08

【大紀元2014年06月02日訊】(大紀元記者伊鈴多倫多報導) 由新唐人電視台和大紀元時報主辦的多倫多「最原汁原味中餐館」廚技大賽，歷時1個多月的激烈角逐，其中15家餐館獲獎，3家餐館榮獲「最原汁原味中餐館」寶座，獲獎餐館主廚將代表加拿大參加6月26日在美國紐約時代廣場舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」總決賽。
　　
「最原汁原味中餐館」評選活動，由新唐人電視台和大紀元時報聯合主辦、加拿大餐館協會協辦。該項活動以弘揚淵源流長的中國傳統烹調技藝，傳播正統飲食理念為宗旨；同時也為全世界廚技大賽甄選，發掘優秀的廚技高手。
　　
「最原汁原味中餐館」評審團來自美國紐約，由國家級的廚師組成。評審團主席曲運強一到多倫多，就與他的團隊開始馬不停蹄走訪當地的中餐館。通過幾天緊鑼密鼓地行動，他對多倫多中餐館的印象總結出4個字：「出乎意料」。「多倫多的有些中餐館真的不錯，很傳統的中國菜仍然能找到，這是很出乎意料的。因為現在人太講究隨意化、時尚化。」
　　
據舉辦方介紹，「原汁原味最佳中餐館」評選於今年4月1日正式接受報名，通過網上投票和食客推薦，大多倫多賽區參與此次活動的有近80家中餐館。參賽的菜系有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、東北菜。五大菜系分類進行，要求參賽餐館的廚師必須對所報菜系的淵源和發展具有一定的認識，對該菜系的製作具有相當的了解，功力紮實，技術嫻熟。
　　
評選規定，餐館可以做任何菜餚，其主廚按所報菜系，自選2道熱菜現場烹飪，在45分鐘之內完成。按參加評選的菜必須能夠表現主廚的刀工技術、歷史傳承和傳統烹調方法。要求所製作的指定菜餚地方特色突出，地域性鮮明。
　　
大賽規定每個餐館只允許報名參與一個菜系的評選；凡光顧過參選餐館的食客們都被邀請到美食點評網站BestChineseCuisine.ca上投票，選擇他們喜愛的正宗餐館。美食家和神秘小組秘密訪問參選餐館，並按照菜餚品質（色、香、味、刀工）、服務質量、餐館整潔度三方面評分。滿分為100分，其中菜餚品質80分，服務質量及餐館整潔度各占10分。
　　
該項評分按各小組成員除去最高分和最低分，取平均分。最佳餐館甄選按50%網上投票和50%神秘品嚐小組評分選出。「最原汁原味中餐館」通過現場品嚐評審選出。15家餐館勝選。
　　
主辦方表示，獲獎的餐館是對其廚技、服務品質及對承傳中華傳統飲食文化作出貢獻的嘉獎。◇

========================嘉賓盛讚：原汁原味 令人感覺回家
【大紀元記者芮蕾報導】由CTV電視台甄選出來的加拿大首屆華裔廚神張華聰參加了大賽主辦方在5月28日舉辦的頒獎晚宴。張華聰表示，「原汁原味就是回歸傳統。」「今晚的盛宴，非常原汁原味，讓我有回家的感覺，也讓我想起爺爺以前經常做給我吃的中國菜，以及他經常談起和教給我的。真的太好了！」
　　
張華聰表示，我從來沒有烹飪過這樣的原汁原味的菜式，尤其是中國菜。我做的是意大利、北美菜及比較時尚的菜式。他說：「我覺得傳統烹飪方法非常重要，因為它是基礎，萬變不離本，你必須得先掌握好這些基礎，才能發展出其他更多的做法和技術。」









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