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【美食典故】無才湯的由來
http://www.epochtimes.com/b5/15/1/3/n4332917.htm%E3%80%90%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%85%B8%E6%95%85%E3%80%91%E7%84%A1%E6%89%8D%E6%B9%AF%E7%9A%84%E7%94%B1%E4%BE%86.html
Jan 3rd 2015, 10:23



「無才湯」是以 魚、羊為君，豬、雞、鴨、鵝（或牛、牛肚片代替鴨、鵝）為臣，輔以五香料、薑絲、蒜末、白糖、酒、醋等調料烹煮而成的湯，熱騰騰、香噴噴的肉香、酒香，飄溢不散，肉類雖異但嫩度雷同，更以湯汁的「鮮」美取勝。相傳它的由來，還與中國近代啟蒙思想家、翻譯家的嚴復有關。
嚴復（1854～1921年）是福建侯官（今福州市）人，得年68歲。他系統地將西方的社會學、政治學、政治經濟學、哲學和自然科學介紹到中國，是中國近代啟蒙思想家、翻譯家。他的翻譯準則「信、達、雅」對後世的翻譯工作影響深遠。其翻譯著作有《天演論》、《原富》、《群學肄言》、《群己權界論》、《社會通詮》、《法意》、《名學淺說》、《穆勒名學》。
有一天，嚴復家高朋滿座，正當觥籌交錯之際，所有菜色已上齊，但是客人仍無意離席，嚴復只好叫廚房加菜。豈料廚師上齊菜後就返家了，廚房的女傭只好把剩下的調料（五香料、 薑絲、蒜末）、多種肉類、魚等合煮成一鍋湯，起鍋前，照廚師平日的作法依樣畫了葫蘆，加了一小撮白糖，勾了醋兌進鍋內，再把半小瓶的酒一點一點地加進鍋裏。
熱騰騰、香噴噴的一大鍋湯，趕緊的端上桌，頓時，肉香、酒香飄溢不散，雖然多種肉類合煮，但嫩度都很適中，加上「鮮」美的湯汁，客人嚐後均稱讚不已，要向廚師討教此湯的做法，女傭從容不迫的前來說：「小女無才，隨意煮的」。日後，這道湯就被稱為「無才湯」，成為嚴復家宴中的美味佳餚。
雲淡風輕的「小女無才，隨意煮的」一句話，蘊涵著女傭不居功勞的美德：「婦德」，婉約得體的言辭：「婦言」，從容不迫的儀態：「婦容」，令人讚賞的廚技：「婦功」，充分展現出中國傳統婦女的「四德」俱全。@*
責任編輯：郭欣





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美東時間: 2015-01-02 21:23:46 PM 【萬年曆】
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